Endüstriyel Mutfaklarda Buharla Yağ Temizliği

Endüstriyel Mutfaklarda Buharla Yağ Temizliği

Restoran, otel, yemekhane ve endüstriyel mutfaklarda yoğun pişirme nedeniyle davlumbaz, ocak, fırın, paslanmaz yüzeyler ve ekipman çevresinde yağ tabakaları oluşabilir.

Yüksek sıcaklıklı buhar, bu yağ tabakasının yumuşamasına yardımcı olarak mekanik temizlik işlemini kolaylaştırabilir. Tecnovap da ticari mutfaklarda buharı özellikle fırın, ocak, davlumbaz ve yağlı yüzeylerin temizliğinde kullanıyor.

Hangi Alanlar Buharla Temizlenebilir?

Yüzey ve ekipman üreticisinin talimatlarına bağlı olarak buhar;

• paslanmaz çelik yüzeylerde,
• davlumbaz dış yüzeylerinde,
• ocak ve ızgara çevresinde,
• fırın yüzeylerinde,
• fayans ve derzlerde,
• ekipman aralarında,
• yağ biriken dar noktalarda

kullanılabilir.

Kärcher'in profesyonel mutfak rehberlerinde de sıcak buharın ocak, fırın, davlumbaz ve ulaşılması zor aralıklarda kullanımına yer veriliyor.

Buhar Yağı Nasıl Temizler?

Buharın yüksek sıcaklığı yağın yüzeye tutunmasını azaltmaya yardımcı olur. Gevşeyen yağ daha sonra mikrofiber bez, uygun fırça, vakum sistemi veya işletmenin temizlik prosedürüne uygun başka bir yöntemle yüzeyden alınır.

Yoğun ve uzun süre pişmiş yağlarda yalnızca buhar yeterli olmayabilir. Bu durumda gıda işletmelerine uygun yağ çözücü ürünlerle buhar birlikte kullanılabilir.

Davlumbaz ve Fırın Temizliğinde Nelere Dikkat Edilmeli?

Buhar elektrik bağlantılarına, açık elektronik kontrol panellerine ve neme hassas parçalara doğrudan uygulanmamalıdır.

Gıda ile doğrudan temas eden yüzeylerde kullanılan makine, aksesuar ve temizlik prosedürlerinin işletmenin HACCP ve gıda güvenliği planına uygunluğu ayrıca kontrol edilmelidir.

Temizlik sonrasında gevşeyen yağ ve kalıntı yüzeyden tamamen uzaklaştırılmalıdır.

Endüstriyel Buhar Makinesi Seçimi

Profesyonel mutfak temizliğinde yalnızca bar değerine bakmak doğru değildir. Buhar sıcaklığı, çalışma süresi, aksesuar seçenekleri, yüzey uyumluluğu ve günlük temizlik yoğunluğu birlikte değerlendirilmelidir.

JBS SCW-05; 15 bar ve 170–210°C ile yoğun endüstriyel yağ ve gres temizliği için yüksek kapasiteli bir sistemdir. JBS'nin mevcut ürün tanımında gıda dışı endüstriyel kullanım belirtilmektedir; bu nedenle profesyonel mutfaklarda doğrudan gıda temas yüzeyleri için uygunluk ayrıca teyit edilmelidir.

JBS SCW-05 Endüstriyel Buharlı Temizlik Makinesi

Tüm profesyonel sistemleri karşılaştırmak için:

JBS Buharlı Temizlik Makineleri

Sonuç

Endüstriyel mutfaklarda buharlı yağ temizliği; özellikle yağlı paslanmaz yüzeyler, davlumbazlar, ocak ve fırın çevreleri ile zor ulaşılan detay noktalarında etkili bir temizlik yöntemi olabilir.

En iyi sonuç için yüksek sıcaklık, uygun aparat, doğru çalışma mesafesi ve işletmenin gıda güvenliği prosedürü birlikte değerlendirilmelidir.