Очистка профессиональной кухни паром
На кухнях ресторанов, гостиниц, столовых и предприятий общественного питания жир быстро накапливается на плитах, вытяжках, печах, грилях и металлических поверхностях.
Высокотемпературный пар помогает размягчать старые жирные отложения и облегчает их последующее удаление.
В русскоязычной выдаче профессиональные клининговые компании используют парогенераторы для обработки вытяжек, фритюрного оборудования, стен и других участков с застарелым жиром. Profi-Clean, например, описывает применение парогенераторов до 180°C при глубокой очистке ресторанных кухонь.
Какие поверхности можно очищать?
При соблюдении рекомендаций производителя пар может применяться для очистки:
- нержавеющей стали,
- наружных поверхностей печей,
- плит и грилей,
- вытяжек,
- кафеля и швов,
- наружных частей оборудования,
- труднодоступных участков.
При очень сильном нагаре и многолетнем жире дополнительно могут потребоваться профессиональные обезжиривающие средства.
Как пар удаляет жир?
Высокая температура размягчает жир и уменьшает его сцепление с поверхностью.
После обработки размягчённое загрязнение необходимо полностью собрать салфеткой, щёткой, системой всасывания или другим подходящим способом.
Что важно учитывать?
Нельзя направлять интенсивный пар непосредственно на электрические панели, открытые разъёмы и чувствительные электронные компоненты.
Для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, процедура очистки должна соответствовать действующей на предприятии системе пищевой безопасности и санитарному регламенту.
Также необходимо учитывать устойчивость пластика, алюминия, уплотнений и покрытий к высокой температуре.
Как выбрать парогенератор?
Для профессиональной кухни важно учитывать не только давление.
Следует оценивать температуру пара, производительность, продолжительность работы, насадки, тип поверхности и интенсивность загрязнения.
JBS SCW-05 обеспечивает давление 15 бар и температуру пара 170–210°C для интенсивной промышленной очистки. Перед применением на поверхностях, непосредственно контактирующих с пищевыми продуктами, необходимо отдельно подтвердить соответствие оборудования и процедуры требованиям предприятия.
Профессиональные паровые машины JBS
Вывод
Паровая очистка хорошо подходит для размягчения жира на вытяжках, печах, металлических поверхностях и труднодоступных участках профессиональной кухни.
Для безопасного результата необходимо правильно подобрать температуру, насадки и метод работы, а также соблюдать санитарные требования предприятия.
Рекомендуемые решения
Связанные продукты и категории
Популярные вопросы
Часто задаваемые вопросы
Кто может использовать паровую автомоечную машину?
Паровая очистка подходит для профессиональной мойки, детейлинга и труднодоступных зон при правильной настройке давления, температуры и расстояния до поверхности.